Fritatta med timjan och färsk potatis

Detta recept hittade jag på en blogg för någon dag sedan. Receptet är lånat av Lisa! Jag var tvungen att prova laga, för det såg så gott ut, och det var verkligen supergott! Dessutom enkelt och det gick snabbt, det är ju så man vill att det ska vara. Gå och ställ er i köken och börja laga mat! 

Cirka 5 portioner

1 rödlök, skuren i klyftor
1 zuccini, skuren i halvmånar
2 msk rapsolja
250 gram färsk spenat/maché
1 tsk dijonsenap
6 ägg
2 msk vatten
1 vitlök, finhackad
10-15 små kokta färska potatisar
1 dl pumpakärnor
Färsk timjan

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 220 grader.
Stek rödlök och zuccini i olja några minuter i stekpanna tills de mjuknat något.
Vänd ner den färska spenaten och smaksätt med örtsalt, rör om.
Vispa ihop dijonsenap, ägg, vatten och vitlök i en skål.
Lägg spenatblandningen i en gratängform, ca 20 X 30 cm.
Dela de kokta potatisarna och lägg däri, häll sedan över den vispade äggblandningen.
Toppa med pumpakärnor och färsk timjan.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.

KLART! Smaklig måltid